レシピ
Recipe
材料より選ぶ
ほたてのカルパッチョ
手軽に作れてさっぱりおいしいカルパッチョ。 家にある調味料で作れるし、見栄えがいいので、ホームパーティにも活躍してくれる頼もしいメニューです。 材料（2人前） ほたての貝柱 100g 【A】調味料 オリーブオイル…
鱈のけんちん汁
材料 スケソウタラ 1尾 大根 1/4本 人参 1/2本 ゴボウ 1/2本 里芋 5ｹ 黒ｺﾝﾆｬｸ 1/3丁 焼豆腐 1/3丁 出汁 2リットル 味噌 300g 出汁昆布 10g 長葱 1/2本 作り方 タラは水洗後、…
鱈安平、みたらしあん
【材料】 タラ（上身） 100g 大和芋 30g 卵白 1ケ分 みたらしあん 50cc 卸し生姜 適量 【作り方】 タラは擢り身にして、当り鉢にいれ、練りが出るまで当り、塩5g、隠し味醂を加え、又良く当り、アク抜きした大…
鱈の擢り流し（お椀）
【材料】 タラ（上身） 50g タラ白子（雲子） 50g 西京味噌 10g 昆布出汁 500cc 吉野葛 50g 塩・味醂 （各）少々 【作り方】 タラと雲子はうすく塩をなめし30分後洗い、酒をふり掛け20分蒸し、温いう…
鱈親子巻き（煮物）
【材料】 タラ（上身） 200g 生タラ子 2腹 生姜 20g 菊菜 1/4束 酒八方汁 1リットル 【作り方】 タラは観音開きにして、うすく塩をなめす。 生タラ子は酒水に20分漬けて血抜きをする。 巻きすの上にラップを…
鱈の助子と雲子の含煮
【材料】 助子 100g タラ白子(雲子) 100g 生姜 20g 分葱 1本 酒八方汁 2リットル 【作り方】 助子、雲子は、酒塩水に1時間漬けて塩抜きをする。 助子は1/2～1/3に切る。雲子も1口大に切る。 酒八方…