【材料】 あんきも、水・酒・塩、アルミ箔、輪ゴム 添え物（きゅうり・もみじおろし・刺身わかめ・貝割大根・きざみネギ(万能ネギ)、大葉など） 【作り方】 あんきもは下処理（血抜き）をする。 あんきもを裏返し、包丁の先で筋を…

【材料】 あん肝（1パック） 330ｇ 大根卸し 1/4本 酒 100ｃｃ 加減酢 250ｃｃ 浅月 1/3束 糸唐辛子(又は一味唐辛子) 少々 【作り方】 あん肝は、血管を取り500ｃｃの水に18ｇの塩と酒100ｃｃを…

【材料】 あん肝（1パック） 330ｇ 卵 5ケ 出し汁 80ｃｃ 味醂 10ｃｃ 薄口醤油 10ｃｃ 【作り方】 あん肝は、みぞれ和えと同様にボイルします。 1.のあん肝を裏漉し（無い場合は包丁でつぶして下さい）とき卵…