おすすめ鮮魚

「肝は海のフォアグラ」 「アンコウの価値は肝で決まる！」 主産地、分布 玄界灘、常磐沖、三陸沖、アメリカ、中国 まめ知識 ４２％もの脂質を含みマグロのトロの２倍にもなります。 栄養素、旨み成分 ビタミンＡをたっぷり含み、…

コリコリ、しこしこ「料亭の味です」 今年はヤリイカが豊漁のようです。 別名 シャクハチ、テッポウ、ササイカ、サヤナガ 旬 １２～３月 特徴 ヒレは細く菱形。特に腕が短く弱い。 身は柔らかく上品な味。でも栄養はスルメイカと…

カレイの煮つけといえばこのかれいです。 別名 オキクチボソ（ガレイ）、ブタガレイ 旬 １１～１月 名前の由来 冬の産卵期に内湾の浅場に集まることから。 主産地、分布 北海道。オホーツク海～北陸、三陸、アラスカ。 特徴 秋…

真鱈の卵巣 煮付けると大変美味 まめ知識 鮮度の落ちが早いので、早めに調理します。 食べ方 真鱈のは、ちょと見栄えは良くないのですが、煮付けにすると美味しく食べられます。 「真鱈子の塩漬け」 丸ごと塩をして、重石をかけて…

お酒好きにはシジミのお汁を。 名前の由来 「ちぢみ」が転じてシジミになったといわれる。 旬 ７月と２月 主産地、分布 冬は宍道湖産が身が肥えています。十三湖は砂に潜っていて採れません。 魚力のシジミは愛知県三河産が中心。…

天然物を見たら、迷わずどうぞ！ ＤＨＡ、ＥＰＡが豊富です。 別名 コゾクラ、フクラギ、ガンドウ 名前の由来 貝原益軒著の日本釈名には「あぶら多き魚なり。あぶらの上を略す」とされ、あぶらの「ぶら」が転じたとされます。 出世…

「氷上穴釣り」のワカサギを「天ぷら、フライで」カルシウムばっちり！ 昔は海産、今は淡水魚 別名 アマサギ(宍道湖）、サクラウオ（茨城）、メウオ、メソグリ、シラサギ、サイチカ（群馬）、マハヤ（千葉） 名前の由来 ワカは「わ…

滋養強壮に良い、栄養満点のパワーフード。 “海のミルク”といわれますが、栄養成分では“牛のミルク”より勝ります。 別名 石華、石花 名の由来 ①岩から”掻き”落として採取するから ②殻を&#822…

西の横綱フグ白子 ｖｓ 東の横綱真鱈しらこ（タチ） 別名 菊子 名前の由来 菊に似ていることから菊子とも呼ばれる。非常に美味、身よりも高値で取引される。 旬 １２～２月 主産地、分布 北海道～三陸。アラスカ。ロシア。 栄…

標準和名はババカレイ。 口はとても小さく、「タラコ唇」がとってもカワイイです（＾＾）。 別名 ババカレイ、オイラン、アワフキ、アブクカレイ、ウバカレイ、ダルマカレイ、ブタカレイ、シャボン 名前の由来 ぬるぬる滑るので関東…