レシピ
Recipe
材料より選ぶ
しじみの味噌汁
【材料】 シジミ（250ｇ） 1パック 水 750ｃｃ 酒 100ｃｃ 昆布 10ｇ 味醂 少々 濃口醤油 少々 ダシの素 一つまみ 信州味噌 約70ｇ 長ねぎ 1/2本 【作り方】 シジミの砂を抜き良く洗い水気を切り鍋…
しじみ健康汁
【材料】 シジミ（250ｇ） 1パック 【作り方】 シジミを砂抜きして、軽く米を研ぐように洗い殻についている泥等を良く洗い流します。 良く水を切ったシジミを鍋に並べ（なるべく重ならないように）火をつけ蓋をして空煎りします…
シジミのニンニク醤油漬
【材料(２人前)】 ヤマトシジミ ３５０ｇほど 酒 ５０ｍｌ 漬けダレ しょうゆ ５０ｍｌ 水 １００ｍｌ ニンニク １片（みじん切） 砂糖 大さじ１ 酢 大さじ１ 赤唐辛子 適量（小口切） 長ネギ 適量（白い部分15セ…
マダイの酒蒸し
【材料(１人前)】 マダイ切身 １切 塩 小さじ１程度 刺身用ワカメ 適量（塩ワカメを戻したものでも可） 長ネギ １５センチほど 酒 大さじ１ しょうゆ 大さじ１ 水 ２００ｍｌ 【作り方】 マダイの切身は両面塩（小さじ…
マダイのヅケ（漁師飯風）
【材料】 マダイ （刺身用に作取りしたもの） １作 しょうゆ 大さじ２ みりん 大さじ１．５ 酒 大さじ１弱 砂糖 小さじ１弱 ワサビ 適量 すりゴマ 大さじ１ 万能ネギ 適量 生卵 １個 【作り方】 ヅケダレを作る… …
マダイの潮汁
【材料(１～２人前)】 マダイの頭・カマ・骨など １尾～２尾分 水 ４００～５００ｍｌ位 長ネギ 適量 昆布 １０センチ位 塩・しょうゆ・酒 各適量 【作り方】 水４００～５００ｍｌと昆布（１０センチ位）を鍋に入れる。 …
ハタハタのゆき鍋
【材料】 ハタハタ(1パック) 300ｇ 大根 1/2本 昆布出し 1.5リットル 木綿豆腐 1丁 青のり粉 適量 味醂・酒（各） 50ｃｃ 薄口醤油 20ｃｃ 塩（天然） 20ｇ 【作り方】 ハタハタは、頭・内臓を取り…
ハタハタ野菜マリネ
【材料】 ハタハタ(1パック) 300ｇ 玉葱 1ケ 人参 20ｇ ピーマン 2ケ パセリ 少々 レモン 1/2ケ マヨネーズ（市販品） 500ｇ 米酢 100ｃｃ コショー 少々 ローリエ 3枚 【作り方】 ハタハタは…
ハタハタの味噌田楽
【材料】 ハタハタ １尾 味噌 大さじ１ みりん 小さじ１／２ 酒 小さじ１／２ 砂糖 適量 【作り方】 味噌をみりん、酒でのばし、お好みで砂糖を加えてよく混ぜる。 ハタハタは水洗いしたあと水気をとる。 魚焼グリルの焼網…
若さぎ黄金揚げ
【材料】 若さぎ(200ｇ) 1パック 薄力粉 150ｇ 卵 5ケ 片栗粉 20ｇ 揚げ油 適量 【作り方】 若さぎは、水洗いしてフキンで水分を良くふき取ります。 卵5ケの内4ケは、ゆで卵にして黄身を裏漉ししておきます。…