マダイの酒蒸し
【材料(１人前)】 マダイ切身 １切 塩 小さじ１程度 刺身用ワカメ 適量（塩ワカメを戻したものでも可） 長ネギ １５センチほど 酒 大さじ１ しょうゆ 大さじ１ 水 ２００ｍｌ 【作り方】 マダイの切身は両面塩（小さじ…
続きを読むマダイのヅケ（漁師飯風）
【材料】 マダイ （刺身用に作取りしたもの） １作 しょうゆ 大さじ２ みりん 大さじ１．５ 酒 大さじ１弱 砂糖 小さじ１弱 ワサビ 適量 すりゴマ 大さじ１ 万能ネギ 適量 生卵 １個 【作り方】 ヅケダレを作る… …
続きを読むマダイの潮汁
【材料(１～２人前)】 マダイの頭・カマ・骨など １尾～２尾分 水 ４００～５００ｍｌ位 長ネギ 適量 昆布 １０センチ位 塩・しょうゆ・酒 各適量 【作り方】 水４００～５００ｍｌと昆布（１０センチ位）を鍋に入れる。 …
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