鮭ポテト月冠揚げ
【材料】 鮭(上身) 200g(10cm) ジャガ芋 2ヶ 椎茸 15g 占地 15g サツマ芋 2mm 人参 2mm 青唐 1本 美味出汁 100cc ホワイトソース 50cc 【作り方】 鮭の上身は観音開きにしてうす…
続きを読む生鮭のムニエル(タルタルソース添え)
【材料(1人前)】 生鮭の切身 1切 塩/こしょう (粒こしょう・黒) 適量 小麦粉 各適量 サラダ油 バター パセリ(乾燥パセリ) 【タルタルソース】 ゆで卵 1個 タマネギ(みじん切) 小1/2個 マヨネーズ 各適量…
続きを読む生鮭のホイル焼
【材料】 生鮭の切身 しめじ 適量 えのき マヨネーズ あらびき黒こしょう しょうゆ 【作り方】 鮭に塩をふる。 マヨネーズと黒こしょう(あらびき)をまぜておく。 ホイルに鮭+きのこ類(しめじ、えのき)+マヨネーズをのせ…
続きを読む生鮭の味噌漬
【材料】 生鮭 2切 合わせ味噌の作り方 味噌 50g 砂糖 大さじ1.5 酒 大さじ1.5 をよく混ぜる。 【作り方】 鮭の切身に塩少々振って30分置いて水気を拭き取る。 合わせ味噌を切身にぬってラップに包んで冷蔵庫で…
続きを読む秋鮭のちゃんちゃん焼
秋鮭は産卵を控えているため、脂が少なくさっぱりとした味わいが特徴。 ムニエルや、たっぷりの野菜やきのこと共に、ちゃんちゃん焼きを作ってみませんか? 材料(2人前) 生秋鮭の切身 2切 にんにく2片 バター …
続きを読む鮭ルイベ
【材料】 鮭男節部分 300g 昆布 (鮭の長さ分) 塩 少々 酢 少々 【作り方】 鮭の背の部分を皮を引き、血合部分を全部取り、うすく塩をなめす。 昆布はフキンに酢をつけ、ふき、濡れフキンを掛けておく。 昆布で鮭を固く…
続きを読む鮭まんじゅう蒸し
【材料】 鮭(上身・正方形) 100g ゆり根 1/3ヶ 蓮根 15g ジャガイモ 15g 人参 5g 長ねぎ 4cm メねぎ 少々 【作り方】 鮭は、正方形に切った身を薄く2cm位にへぎ、薄く塩をなめしておく。 ゆり根…
続きを読む鮭津軽焼き
【材料】 鮭上身(皮骨を取った物) 200g りんご(小) 1ヶ エノキ茸 10g しめじ茸 10g 玉葱 1/2ヶ バター 10g パセリ 少々 レモン 1/8ヶ 【作り方】 鮭の上身に塩・コショー少々をかけておき30…
続きを読む鮭のつみれ鍋(三平汁仕立)
【材料】 《つみれ》 鮭(上身) 500g 玉葱 1/2ケ 卵黄 1ケ分 サラダオイル 100cc 山芋 50g 味噌 10g 塩 5g 味醂 20cc 《鍋野菜》 白菜 30g 豆腐(焼) 1/6丁 エノキ茸 15g …
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