白子ポン酢（真だら白子）

真ダラ白子
各適量
ポン酢
刻み万能ネギ
もみじおろし
飾り用あしらい
大葉・菊花

真ダラ白子はキッチンハサミなどで食べやすい大きさに切る。裏側の筋のような部分も、太いものはできれば切って取除く。
塩を適量（小さじ1～2ほど）入れて沸騰させた湯に白子を入れて30秒～1分ほどサッと茹でる。できれば冷水でしめる。
ポン酢と万能ネギにつけて食べる。

アクがよく出るのでこまめにすくう。
茹ですぎないようにする。
『白子の揚げだし』もおすすめ
一口大に切り、サッと茹でる。
水気を取り、天ぷらにする。
薄めた麺つゆ・大根おろし・刻みネギと一緒に食べる。