サヨリ藤造り（お造り）

【材料（2人前）】

サヨリ
2尾
季節のツマ
適量
刺身正油
適量
ワサビ
適量

【作り方】

サヨリは通常のとおり3枚に卸し、腹骨をすき取り皮を引き背の部分を上に段々に重ね、4等分に切りこれも段々に重ね、再度2等分に切り、片方をひっくりかえし、その上に片方の身を乗せて立てると、藤の花造りになります。

《ポイント》

藤の花に見立てる時、身をづらすと、美しい藤の花見立になります。