キンメダイの酒蒸し

【材料（１人前）】

キンメダイ切身
１切
ワカメ
（刺身用または塩ワカメを水で戻して塩抜きしたもの）
適量
長ネギ
４～５センチ長さ×４～５本
酒・しょうゆ
各大さじ１
水
２００ｍｌ

【作り方】

キンメダイの切身は熱湯にくぐらせ、冷水にとり、ウロコの残りや血合いを取除く。
長ネギを4～5センチ長さで4～5本分切り、その内の1、2本で白髪ネギを作り水にさらす。
ワカメは食べやすい大きさに適当に切る。
耐熱皿にワカメを適量敷き、その上に長ネギを2、3本置き、 長ネギの上に水気をとったキンメダイの切身を置き、さらにワカメをかぶせる。
水200ｍｌに酒としょうゆ各大さじ1を入れたツユを作り、ワカメとキンメダイの上からかける。
ラップをして、レンジで蒸す。（300ワットスチームで約10分）
最後に白髪ネギをかけて出来上がり。