かきフライ（マヨネーズソース添え）

加熱用かき
１パック（適量）
マヨネーズソース
マヨネーズ
１／４カップ
練りからし
少々
しょうゆ
少々
万能ネギ
２本（小口切り）

かきは塩水でふり洗いし、水気をとる。
塩コショウを軽くふり、小麦粉⇒溶き玉子⇒パン粉の順番で衣をつけて、１７０～１８０℃の油で揚げる。
マヨネーズソースをつけてあつあつを食べる。お好みでレモン汁を振りかける。

揚げすぎないことがポイント。
泡が細かくなり揚げ音が高くなったらあげ、余熱で火を通す。
１度にかきを大量に入れると油の温度が下がるので注意。
目安は３０センチくらいの鍋で１０粒以下。