いさきの酒蒸

【材料（1人前）】

イサキ
1尾（ウロコ・エラ・ワタを取除く）
昆布
イサキの長さ程
長ネギ
15～20センチ程
ニンニク
1片
ショウガ
適量
酒・水
各50ml程
ゴマ油
適量（大さじ3～4程）
タレ
しょうゆ＋酢＋コチジャンまたは
しょうゆ＋酢＋ラー油やポン酢しょうゆ等

【作り方】

長ネギは5～6センチ程の幅で3等分し、外側の部分で白髪ネギを作り、芯の部分はみじん切にする。ニンニクとショウガもみじん切にする。
分量の酒と水と長ネギ・ニンニク・ショウガのみじん切をあわせる。
イサキは下処理をし、皮目（両面）に飾り包丁（骨に達する程の深さ）を入れる。
耐熱皿に昆布を敷き、下処理をしたイサキを昆布の上にのせ、イサキの上から2をまんべんなくかけ、ラップをしてレンジで蒸す。　（目安としては300Wで10分程）
蒸しあがったらイサキの上に白髪ネギをのせ、熱したゴマ油を上からジュッとかけて出来上がり。（ゴマ油は加熱しすぎないように注意）

《ポイント》

しょうゆ＋酢＋コチュジャンをあわせたツケダレを作り、煮汁とツケダレにつけて食べるのがおすすめ。しょうゆ＋酢＋ラー油やポン酢しょうゆでもどうぞ。