鯖の越中味噌仕立鍋

【材料】

真さば
1/2尾
白菜
30g
豆腐
1/6丁
えのき茸
15g
しめじ茸
15g
椎茸
1枚
菊菜
1/10束
大根
1cm
人参
1cm
長葱
1/3本
《越中味噌仕立》
出し汁
900cc
越中味噌
65g
酒粕
15g
味醂
18cc
醤油
少々

【作り方】

真サバは、切り身にして、霜ふり水洗いしておく。
鍋の野菜は、それぞれザク切りにする。
大鍋の場合具を器に盛る。小鍋の場合は、鍋に直接盛り、仕立汁も一緒に入れコンロに掛ける。

《ポイント》

薬味は、長ねぎに七味が合います。