吉次水焚き

【材料】

キンキ(中)
1尾
浅月
1/2束
ポン酢
200cc
紅葉卸し
適量
昆布
20g

【作り方】

キンキノウロコ、エラ、ワタを取り水洗いする。キンキを鍋に入れ昆布を入れたっぷりの水を入れ酒を加え、30分弱火で煮る。
火が通ったキンキを、形をくずさないように器に移し、温々の内にポン酢、浅月、紅葉卸しを添えて供す。

《ポイント》

単純な料理だが、個人的にはキンキの一番美味な料理だと思う、浅月はたっぷり掛ける。