カスベの煮付

【材料(2人前)】

カスベ
2枚

500ml

各50ml
しょうゆ
みりん
砂糖
小さじ3
しょうが(薄切り)
4枚
昆布
10センチ位

【作り方】

鍋に分量の水を用意し昆布を入れておく。
カスベは熱湯にさっと通し冷水で余熱をとり、水気を切る。
1の鍋に酒・しょうゆ・みりん・砂糖・しょうが・カスベを入れ、中火にかける。
煮立ったら弱火にし、落し蓋(アルミホイルで可)をして30分ほどコトコト煮込む。

《ポイント》

トロトロに軟らかくなり、軟骨はコリコリとした食感。
冷蔵庫で冷やして煮こごりにしてもよい。