すずき磯辺泡雪焼き

【材料】

スズキ(上身)
100g
生のり(青のり)
20g
卵白
1ヶ分

【作り方】

スズキを若狭焼きにして、卵白を泡立てした物に色出し生青のりをまぜ、オーブンでサッと焼く。
器に盛り季節の鉢前を添えて供す。

《ポイント》

若狭焼き、すずきにうすく塩をなめし。若狭地を3回掛け焼きにする。
(若狭地)
酒  180cc
味醂  90cc
淡口醤油  90cc