すずき磯辺泡雪焼き

【材料】

スズキ（上身）
100g
生のり（青のり）
20g
卵白
1ヶ分

【作り方】

スズキを若狭焼きにして、卵白を泡立てした物に色出し生青のりをまぜ、オーブンでサッと焼く。
器に盛り季節の鉢前を添えて供す。

《ポイント》

若狭焼き、すずきにうすく塩をなめし。若狭地を3回掛け焼きにする。
（若狭地）
酒　　180cc
味醂　　90cc
淡口醤油　　90cc