シロギスの昆布〆め

【材料】

シロギス
昆布（日高昆布）
適量
塩
適量
酢
適量

【作り方】

キスを包める位の昆布を用意し、濡らしたキッチンペーパーなどにくるみ、柔らかくしておく。柔らかくなったらキッチンペーパーなどを用いて昆布の表面を酢水で拭く。
キスはウロコを引いて３枚に卸し、腹骨を取り除く。
キスの両面にまんべんなく軽く塩を振り、２０分ほどおく。
キスを酢水でさっと洗い、水気を拭いて昆布ではさみラップでくるむ。
冷蔵庫で２時間ほどおけば出来上がり。（そのまま、冷蔵保存できます。）薄くそぎ切りにして食べる。

《ポイント》

酢水は酢１：水２の割合。