浅利時雨煮

アサリムキ身（200g）、水（200ml）、酒（100ml）、砂糖（50g）、濃口醤油（50ml）、生姜（10g）、木の芽（3枚）、昆布（5g）

１．アサリムキ身は、良く水洗いの後、ザルに取り水気を切っておきます。

２．鍋に昆布・水・酒・砂糖・醤油の1/2量を加え火に掛け煮立ってきましたら、昆布を引き上げ、アサリを入れます。アサリがぷっと膨らんできたらザルに受けボールを敷き、アサリをあけて、再度汁を鍋にもどし火に掛けて汁をつめて行き、残りの砂糖・醤油で加減します。

３．お好みの詰まり加減になりましたら、ザルに切っておいたアサリと生姜を針に切った物を加え、ひとふきさせて火を止めます。

小鉢に盛って、木の芽を天盛りにあしらえます。

アサリを煮すぎますと硬くなります。また、味醂を使用しても硬くなります。保存食なので作りおきができます。