生鮭のムニエル（タルタルソース添え）

【材料(1人前)】

生鮭の切身
1切
塩/こしょう
（粒こしょう・黒）
適量
小麦粉
各適量
サラダ油
バター
パセリ（乾燥パセリ）
【タルタルソース】
ゆで卵
1個
タマネギ（みじん切）
小1/2個
マヨネーズ
各適量
塩
こしょう
レモン汁
適量
（小さじ1/2～1）
【あしらい】
ミニトマト
水菜
レモンなど

【作り方】

タルタルソースを作っておく。
ゆで卵とタマネギを細かく刻み、混ぜ合せ、マヨネーズ、塩こしょう、レモン汁で味をととのえる。
生鮭の切身の両面に塩/こしょうを軽く振り、１５分ほどおく。
生鮭の切身の水気を拭き取り、両面に薄く小麦粉をまぶす。
フライパンにサラダ油を適量ひき、中火で１分ほど加熱する。
３の切身を４のフライパンに入れ、両面こんがり焼き色をつけて、 フタをして蒸し焼きにする。仕上げにバターを入れ鮭とからめる。
火が通ったら皿に移し、タルタルソースを添え、刻みパセリ（乾燥パセリ）を上から散らしてできあがり。

《ポイント》

焼き色をつける時は裏表それぞれ１分程度。
焼く時間は１０分以内が目安。焼きすぎに注意。
生（塩鮭でないもの）の鮭であればどのような種類でも可。
アトランティックサーモン・時鮭・秋鮭・トラウトサーモン・銀鮭・キングサーモン・マスなど。