ニシン酢〆
【材料】 生ニシン（25cm位） 1尾 <ソース> ワインビネガー 100mL ニンニク（スライス） 1粒 タカの爪（タネ抜き） 2本 ローリエ 1枚 丁字 2本 白コショー 3～4粒 塩 少々 レモン汁 1…
続きを読むニシンサラダ仕立（カディス風）
【材料】 ニシン 5尾 玉葱 2ケ 胡瓜 2本 赤ピーマン 2ケ トマト 3ケ 大蒜 1粒 ローリエ 1枚 レモン汁 1ケ分 ワインビネガー 50mL オリーブオイル 100cc 塩・コショー 適量 【作り方】 ニシンを…
続きを読むニシン親子焼き（味噌風味）
【材料】 生ニシン 1尾（子持ち数の子、白子どちらでも） <漬け味噌> 田舎味噌 100mL 酒 100mL 味醂 100mL 濃口醤油 小さじ1杯 【作り方】 ニシンを3枚に卸す時、腹の数の子、白子を取り出…
続きを読む身欠きにしんとひじきの煮物
【材料】 身欠きにしん ２本分 油揚げ 適量（湯煎して細切り） ニンジン 適量（千切り） 蒲鉾 適量（拍子切り） ひじき 適量 水 ２００ ｃｃ 酒 １００ ｃｃ しょうゆ １００ ｃｃ みりん １００ ｃｃ 砂糖 小さ…
続きを読む生ニシンのマリネ
【材料】 生ニシン （鮮度の良いもの） １～２尾 タマネギ 適量（中１個） ローリエ １枚 粒こしょう 適量 マリネ液 白ワイン（辛口） 各１００ｍｌ 酢 塩 小さじ１ ローリエ １枚 砂糖 小さじ２ すりおろしにんにく…
続きを読む子持ニシンの塩焼
【材料】 ニシン １尾 塩 適量 大根おろし 適量 ポン酢 適量 【作り方】 ニシンはウロコとエラを取り、エラぶたの横から腹側に斜めに包丁を入れ、卵（または白子）を傷つけないように腹ワタだけ出す。 （頭を落として腹ワタを…
続きを読むニシンの唐揚 野菜あんかけ
【材料（２人前）】 生ニシン ２尾 塩 適量 サラダ油 適量 水 ２００ｍｌ 野菜 タマネギ（スライス） など モヤシ ニンジン（千切り） 白菜（ざく切り） 調味料 めんつゆ 大さじ３ 酢 大さじ１ おろししょうが 大さ…
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