おすすめ鮮魚

「肝は海のフォアグラ」 「アンコウの価値は肝で決まる！」 主産地、分布 玄界灘、常磐沖、三陸沖、アメリカ、中国 まめ知識 ４２％もの脂質を含みマグロのトロの２倍にもなります。 栄養素、旨み成分 ビタミンＡをたっぷり含み、…

コリコリ、しこしこ「料亭の味です」 今年はヤリイカが豊漁のようです。 別名 シャクハチ、テッポウ、ササイカ、サヤナガ 旬 １２～３月 特徴 ヒレは細く菱形。特に腕が短く弱い。 身は柔らかく上品な味。でも栄養はスルメイカと…

お酒好きにはシジミのお汁を。 名前の由来 「ちぢみ」が転じてシジミになったといわれる。 旬 ７月と２月 主産地、分布 冬は宍道湖産が身が肥えています。十三湖は砂に潜っていて採れません。 魚力のシジミは愛知県三河産が中心。…

「氷上穴釣り」のワカサギを「天ぷら、フライで」カルシウムばっちり！ 昔は海産、今は淡水魚 別名 アマサギ(宍道湖）、サクラウオ（茨城）、メウオ、メソグリ、シラサギ、サイチカ（群馬）、マハヤ（千葉） 名前の由来 ワカは「わ…

滋養強壮に良い、栄養満点のパワーフード。 “海のミルク”といわれますが、栄養成分では“牛のミルク”より勝ります。 別名 石華、石花 名の由来 ①岩から”掻き”落として採取するから ②殻を&#822…

西の横綱フグ白子 ｖｓ 東の横綱真鱈しらこ（タチ） 別名 菊子 名前の由来 菊に似ていることから菊子とも呼ばれる。非常に美味、身よりも高値で取引される。 旬 １２～２月 主産地、分布 北海道～三陸。アラスカ。ロシア。 栄…

高タンパク、低脂肪、旨味成分もたっぷり 別名 ポンタラ、スイボウ 名前の由来 体表の不定形の斑紋、斑模様が語源とされます。 旬 １１月～２月 主産地、分布 青森、岩手、宮城、北海道 特徴 夏場は深海、冬場は浅場に移動。一…

サバ科の魚です。 含まれている栄養成分も真サバと似通っていて、健康に良いものが豊富です。 名前の由来 オランダ名では「サバの王様」。ロシア語のサヴァラは日本名に由来。 「さ」は「狭い」という意味で、腹が狭いということが関…

「海の麗人」「海の貴婦人」と呼ばれるが、実は「サヨリストは腹黒（とても苦い）！」 別名 カンノウエオ：北九州、カマストシオ：岩手、ヨロズ：兵庫、スズ：能登・淡路・徳島、カンヌキ：東京、ハリヨ：新潟 名前の由来 沢（岸辺）…

海鮮鍋の王様です。 肝は海のフォアグラ。栄養満点です。 旬 冬 11月～2月 主産地、分布 北海道、青森、福島、茨城、山口、中国。 名の由来 「暗愚魚（あんぐううお）」という説と、千葉県の方言でヒキガエルを意味する「アン…