あんこうきも (鮟鱇肝)

「肝は海のフォアグラ」
「アンコウの価値は肝で決まる！」

主産地、分布

玄界灘、常磐沖、三陸沖、アメリカ、中国

まめ知識

４２％もの脂質を含みマグロのトロの２倍にもなります。

栄養素、旨み成分

ビタミンＡをたっぷり含み、酒を飲むとビタミンが不足がちになるので酒の肴にはもってこいです。

食べ方

塩をあえてよく茹でる→冷たい水にさらす→うす切りにしてどうぞ。