さより（細魚、針魚）

「海の麗人」「海の貴婦人」と呼ばれるが、実は「サヨリストは腹黒（とても苦い）！」

カンノウエオ：北九州、カマストシオ：岩手、ヨロズ：兵庫、スズ：能登・淡路・徳島、カンヌキ：東京、ハリヨ：新潟

沢（岸辺）寄りに多く集まる魚。サは狭長なる意味、ヨリは魚の古語「ヨリト」の略。ウロコが体側に106枚もあり、細鱗（サイリ）から。

2月～5月

鹿児島、兵庫、東京、千葉、神奈川

腹腔部に真っ黒な薄い膜…とても苦い。体の上部が銀青色（背）なのは、空から見て海の青さ、下部が銀白色（腹）なのは、海底からみて太陽の光の白さに隠れるため。
あの北原白秋も「サヨリはうすい　サヨリはほそい　ぎんのうおサヨリ　おねえさまに似てる」と詠いました。

群れを組み、水面下を矢の様に泳ぐ。時に海面をピョンピョンはねます。
水温12～25℃に産卵する。

脂肪が少なく淡白。高たんぱく低カロリー。血圧上昇の抑制効果のあるカリウム、冷え性頭痛に効くナイアシンが豊富。

銀色でツヤがある。下あごの紅色が鮮やか。白目と黒目がはっきりしているもの。

刺身、あぶり、酢の物。昆布しめ。椀だね。丸干し。天ぷら、フライ、ムニエル。
※酢で軽くしめると美味しさが増します。
※一夜干しをお試しあれ。詳しくは魚力店頭でお聞きください。