セグロイワシの辛子酢味噌和え

【材料】

セグロイワシ
適量
辛子酢味噌
適量
万能ネギ（小口切り）
黒ゴマ

【作り方】

セグロイワシは頭部から腹ワタごと指でもぎとり、血合いやワタの汚れを水でよく洗い流す。
１を手開きし、腹骨を取り除く。
２に辛子酢味噌をかけ、小口切りの万能ネギと黒ゴマをかけて出来上がり。

《ポイント》

辛子酢味噌は白味噌2：酢１強を基本に砂糖と和辛子を少しずつ混ぜていきお好みの味に仕上げます。