かわはぎの肝和え 【材料】 本皮はぎ １尾 万能ねぎ 適量（刻みねぎにする） もみじおろし ポン酢 大葉 わさび 【作り方】 かわはぎは３枚に卸し、刺身の作にする。（魚力にお申し付けください） 肝を取り出し、水＋日本酒（１：１）を沸騰させ… 続きを読む
皮はぎの煮付 【材料】 本皮はぎ 煮付タレ （水100ccに対して） しょうゆ 大さじ３ みりん 大さじ１ 日本酒 大さじ１ 【作り方】 かわはぎは皮をむき内臓やエラをとる。 中骨に達する位、飾り包丁を入れる。 煮付タレを煮立たせ、か… 続きを読む
