【材料（分量は目安）】 あんこう・あんきも・はくさい・春菊・しらたき・しいたけ・えのき・にんじん・長ネギなど　各適量 水１Lほどにつき 　酒・みりん・しょうゆ（各大さじ１～２）、味噌（大さじ６）、昆布（１０センチほど） …

【材料】 アンコウのぶつ切(約500ｇ) 1パック 酒 150cc 昆布 10g 味醂 20ｃｃ 薄口醤油 適量 【作り方】 アンコウの皮・ヒレ・内臓は、一口大に切り、湯通しし霜ふりにしておきます。 少々大きめの深鉢に軽…

【材料】 アンコウのぶつ切 約300ｇ 昆布出汁 1リットル 味醂・酒（各） 70ｃｃ 薄口醤油 70ｃｃ 粉ゼラチン 56ｇ 【作り方】 アンコウの身と皮等を5㎝位のぶつ切りにして、湯に通して霜ふりにします。水で良く洗…