鰆酒味噌田楽（松の実入り）
【材料】
サワラ（切身）
80g
合せ味噌
50g
《合せ味噌》
桜味噌
500g
砂糖
300g
酒
20cc
味醂
20cc
水
20cc
酒粕
50g
カツオダシの素
20g
火に掛け練る
松の実200gは低温の油で揚げ、冷めたら上記味噌と合える。
【作り方】
サワラにうすく塩をなめす。30分たったら酒水で洗い水気を取り串を打ち、8分ほど火を通し、味噌をぬり焼き上げる。
器に盛り季節のあしらえを前盛りにする。
《ポイント》
味噌に粉山椒、ゴマ油好みで加えても良。