身欠きにしんとひじきの煮物

【材料】

身欠きにしん
２本分
油揚げ
適量（湯煎して細切り）
ニンジン
適量（千切り）
蒲鉾
適量（拍子切り）
ひじき
適量
水
２００ ｃｃ
酒
１００ ｃｃ
しょうゆ
１００ ｃｃ
みりん
１００ ｃｃ
砂糖
小さじ５

【作り方】

身欠きにしんは本乾であれば１昼夜以上、米のとぎ汁で戻し、やわらかくする。（できれば戻したあと、でがらしのお茶で３０分茹でる。）
身欠にしんのソフトの場合は湯煎する。戻した身欠きにしんはウロコ、カマなどの硬い部分、小骨（取れるものだけ）を取り、一口大に切る。
合わせた調味料と下ごしらえを済ませた材料を鍋に入れ、火にかけ、落としぶたをする。
煮汁を詰めれば出来上がり。