マサバ味噌煮

【材料（１～２人分）】

マサバ
２切（２枚卸の半身を２カット）
調味料A
酒＋水＋みりん
各カップ１／３
砂糖
大さじ３
しょうゆ
大さじ２
長ネギ
１本（斜め切り）
しょうが
１片
みそ
大さじ４

【作り方】

下ごしらえ：さばに塩を振り１０分ほどおく⇒８０度くらいのお湯にさっと通す⇒冷水で血合などの汚れをとる⇒水気をとる⇒さばの皮目に飾り包丁を入れる
調味料Aを合わせ鍋に入れ、そこにネギとしょうが（スライス）、さばを入れ、おとしぶたをして強火で煮る。
沸騰したらアクをとり、味噌大さじ４を煮汁で溶きながら入れる。
おとしぶたをして、ふきこぼれない程度の火加減にして、煮詰まったらできあがり。

《ポイント》

調味料・サバ・ネギ・しょうが、すべて入れてから火をつけます。
煮汁をあたためてからサバを入れなくても大丈夫です。
味噌は沸騰してアクをとってから入れます。
にんにくスライスを入れるとコクが出ます。
おとしぶたはアルミホイルやクッキングシートで充分です。