すけそうたらじゃっぱ汁

すけそうたら
１尾（ブツ切）
大根
５センチくらい（薄めのいちょう切り）
長ネギ
１本（斜め切り）
ダシ昆布
（１０センチくらい）
味噌・酒

【作り方】

鍋にダシ昆布と水を入れる。
煮立ってきたら昆布を取り出し、大根を入れて少し柔らかくなったたらを入れ、アクをとりながらしばらく煮る。
酒少々と味噌で味付けをして、長ネギを入れてできあがり。

頭、白子、などすべて使えます。ダシ汁が絶品。身もダシもタラチリ以上です。
身はすぐに煮あがり、火を通し過ぎると身崩れします。ブツ切は大きめに。
肝もきれいであれば使えます。（アニサキスなどがつきやすいので注意して下さい。）